Sizilianische Auberginen aus dem Ofen – Einfaches, schnelles Rezept mit mediterranem Geschmack
Wenn Sie ein unkompliziertes Gericht mit frischen Zutaten lieben, dann werden Sie dieses Rezept für sizilianische Auberginen aus dem Ofen begeistern. Zarte Auberginen, süße Kirschtomaten, cremiger Büffelmozzarella und aromatische Kräuter vereinen sich zu einem mediterranen Genuss, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend schmeckt.
Zutaten
- 2 Auberginen
- 350 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Büffelmozzarella
- Eine Handvoll schwarze oder grüne Oliven
- Frisches Basilikum
- Oregano
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
1. Auberginen vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Waschen Sie die Auberginen und halbieren Sie sie der Länge nach. Ritzen Sie das Fruchtfleisch kreuzweise ein, ohne die Schale zu durchschneiden. Würzen Sie die Hälften mit Salz und Pfeffer und beträufeln Sie sie großzügig mit Olivenöl.
Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech und backen Sie sie 30 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
2. Tomatensauce zubereiten
Während die Auberginen im Ofen sind, halbieren Sie die Kirschtomaten.
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie den fein gehackten Knoblauch hinein. Kurz anschwitzen, anschließend die Tomaten hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und einige frische Basilikumblätter dazugeben. Die Pfanne abdecken und die Tomaten 7 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis eine aromatische Sauce entsteht.
3. Auberginen belegen
Nehmen Sie die gegarten Auberginen aus dem Ofen und verteilen Sie die Tomatenmischung gleichmäßig darauf.
Zupfen Sie den Büffelmozzarella in Stücke und legen Sie ihn über die Tomaten. Ergänzen Sie das Ganze mit den Oliven.
4. Fertig backen
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 °C Umluft.
Backen Sie die belegten Auberginen weitere 10 Minuten, bis der Mozzarella geschmolzen ist und leicht zu bräunen beginnt.
5. Servieren
Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren und nach Wunsch mit etwas Olivenöl beträufeln.
Tipps
- Servieren Sie das Gericht mit knusprigem Ciabatta oder Baguette.
- Für eine würzigere Variante können Sie etwas frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen.
- Das Rezept eignet sich auch hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
- Die Auberginen schmecken sowohl frisch aus dem Ofen als auch lauwarm besonders aromatisch.
Guten Appetit!
